蓝莓鹅肝加海参，你有体验过吗？相信多数人没体验过，本文将带给大家两者搭配的做法，一起学习一下吧：

　　将海参里酿入法式鹅肝泥，然后煨入味，用刀切成厚片食用，味型:鹅肝红酒味，海参成香。

　　一、材料：

　　原料：

　　发好的关东参，一只蓝莓鹅肝50克，苹果1个，红、绿椒各10克，芦笋5克，豆苗、蟹籽各适量。

　　调料：蓝莓25克，烧汁25克，海参汁50克，白糖10克，盐2克黑胡椒粉1克，面粉8克，橄榄油10克，葱油10克，高汤30克。

　　二、制作方法：

　　(1)将苹果去皮改成苹果圈。锅放到火上，放入少许色拉油，加白糖炒化并浓稠，放入苹果圈蘸匀糖，倒入盘中，再入150度的烤箱烤2分钟取出码盘待用。

　　(2)将鹅肝改成件，撒上少许盐、黑胡椒腌制一下，再拍上面粉不粘锅下橄榄油，下鹅肝旺火煎定型，再用小火煎到冒泡(鹅肝煎制时间不能过长否则就煎化了，份量大减，所以烹调时还可以将鹅肝煎定型后入烤箱中烤2-3分钟至表皮冒泡这样不容易减少份量)，取出码放在盘中的苹果圈上。

　　(3)将烧汁入净锅，下蓝莓烧开，调成汁淋在鹅肝上。

　　(4)将发好的海参入沸水速度过水，捞出投凉，入自制海参汁中浸泡四小时取出。

　　(5)锅下葱油，加20克海参汁、30克高汤烧开勾芡，下海参烧制片刻，出锅码放在蓝莓鹅肝上。

　　(6)将红、绿椒、芦笋过水码盘点缀，用豆苗、蟹籽点缀成画即可。

　　三、制作关键：

　　海参要放入海参汁中凉煨入味，如果用热煨海参会收缩得很严重。